Gesztenyés vargányakrémleves
2014. 2. 14.Jó sűrű, őszi illatú leves :) Könnyű megfőzni, és mégis különleges… (more…)
Receptek
Már régóta gondolkodtam azon, hogy felteszem néhány kedvenc receptemet ide, de mindig arra jutottam, hogy már így is túl sok recept van az Interneten. De igazán jó receptet nagyon nehéz találni, miközben a zacskósleves és a rántotta rengeteg helyen megtalálható. Elegem lett abból, hogy az “elkészítem a pudingport a zacskón leírtak szerint, beleteszek valami befőttet, és ráöntöm a babapiskótára” az egyesek szerint torta, illetve hogy új receptnek számít a “valamilyen húst megszórok valamilyen fűszerkeverékkel”. Utálom a készre kevert fűszerkeverékeket, amelyeknek a legnagyobb összetevője az ízfokozó, mert elnyom minden más ízt, és függőséget okoz. (Gondoljunk a chipsekre.) Ennél jobban már csak a margarinból készült tortakrémmel lehet felidegesíteni.
Szóval úgy döntöttem, hogy majd én! csinálok egy olyan receptgyűjteményt, amiben nem szerepel ízfokozó és pudingpor, és vajból, tojásból és tejszínből készült ételeket írok, nem margarin-tojáspor-növényi zsír összetevőkből.
Legfőbb fogyasztóim a férjem és a gyerekeim. Nagyon büszkén szoktam hallgatni, amikor a fiam azt mondja, hogy én tudok a legfinomabban főzni, vagy milyen jó neki, hogy ilyen finom tortákat tudok sütni. Máshol nem nagyon szokott tortát enni. A lányom nehezebb eset, ő leginkább az óvodai ebédeket szereti :) Nemrég az egyik sülthúsra azt mondta a férjem, hogy nem gondolta, hogy ennyire finom. Persze a kísérletezésnek időnként kevésbé sikeres az eredménye, sok tortát csak kiskanállal lehetett megenni, de azért nagyrészt azok is elfogytak. Paprikáskrumplit még életemben nem főztem.
Tanácsok az elkészítéshez:
* A receptek többségének elkészítése gyakorlatot igényel.
* Ha a receptben vaj szerepel, azt semmiképpen nem szabad margarinnal helyetteseíteni, a húslevest sem leveskockából készülttel.
* A fűszerezést, a cukor mennyiségét és a felhasznált szeszes italok fajtáját ízlés szerint változtathatjuk.
* Nem írok pontos mennyiségeket, mivel én sem mérek semmit.
Az itt található receptek nagyrészt saját receptek, esetleg Interneten megtalálható receptek átiratai az én ízlésem szerint. Néhányat Váncsa István szakácskönyvében olvastam.
Kellemes kísérletezést, sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Tárkonyos halraguleves
2014. 2. 14.Ragulevesnél mindig a hús fő legtovább… Ezért most kipróbáltam hallal :) (more…)
Csicseriborsó-leves
2014. 1. 31.Mostanában a füstölt hús főzővize legalább annyiszor végzi csicseriborsóval, mint korábban babbal-lencsével. Persze, enélkül is vágja mindeni az éneket :)
Zöldfűszeres pesztók
2014. 1. 22.Bazsalikomos
Bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma 1:1:2 arányban. Annyi olivaolaj, hogy össze lehessen turmixolni.
Medvehagymás
Medvehagyma, olivaolaj.
BCK
Bazsalikom, Citromfű, Kakukkfű
Oreganó
+citromfű
Pisztránghoz
Petrezselyem, olivabogyó, parmezánsajt, mandula, fenyőmag, olivaolaj
Cukkinis palacsinta
2014. 1. 22.Finomra reszelt cukkinből, tojásból, tejfölből, lisztből és tejből sűrű palacsontatésztát keverek. Sózom, borsozom, és ízlés szerint fűszerezem. Ez általában fokhagymát, oreganót, tormát, bazsalikomot vagy wasabit jelent. Esetleg több kombinációját. Mindjárt írok erről egy külön postot.
A palacsintatésztát általában olivaolajon sütöm, jóval vastagabbra és kisebbre, mint a normál palacsintát. Fokhagymás tejföllel esszük. Jó vacsorának, és az is megeszi, aki egyébként nem szereti a cukkinit.
Rakottkrumpli …féle
2014. 1. 22.A fölvágott főtt krumplira parmezánsajttal elkevert tejszínt öntök, sajttal megszórom, és megsütöm.
Sült cukkini
2014. 1. 22.Jó adag cukkinit vékonyan felszeletelek. Persze, ha öregebb, akkor meg is hámozom, és a magjait a tyúkoknak adom. Szeretik :) Ha öreg a cukkini, és nem itthon termett, valamint nem is megbízható forrásból származik, akkor az egészet kidobom, mert úgyis keserű.
Szóval adott egy halom 2-3mm vastag cukkini. Megsózom, vagy leginkább sós paradicsomot teszek rá. És aszaltat is. Olivaolaj, bazsalikomos pesztó, parmezánsajt, meg ami még illik hozzá. Összekeverem. Az egészet megszórom reszelt sajttal, mehet rá bacon is. Megsütöm. Elég zöld, de finom.
Gasteini fogas hegyek nélkül
2013. 9. 1.A gasteini nyaraláson Apa meghívott egy igazán jó étterembe :) A halat azóta is emlegetjük. Most vettem fogasfilét, ugyan Viktória-tavi és mélyhűtött volt, de egész jó minőségű. Ennek a feléből készült a mai vacsora.
Tehát a halszeleteket lesózom, aztán vajon megsütöm. A vajon apróra vágott hagymát pirítok, közben egy másik edényben cukkiniszeleteket. A hagymát megszórom liszttel, majd kis hűtés után pirospaprikát teszek bele. Felöntöm kis vízzel, sózom (sóban eltett paradicsommal), borsikafűvel ízesítem, aztán tejfölözöm.
Főtt tészta volt hozzá köretnek, plusz az utolsó percben még pirítottam egy kis császárgombát. A tányéron még megcitromoztuk és megszórtuk frissen őrölt borssal.
A krumplipuffancskák hiányoztak, de a cukkini jó volt a káposzta helyett hozzá. A gomba is finom volt, de sajnos a hegyeket nem pótolta semmi :((
Nyúl raguleves
2013. 7. 29.Mostanában külön el szoktam tenni a nyúl hasánál levő bőrt, “lebernyeget”. Gyorsan megfő, finom leves lesz belőle.
Ezúttal sok friss fokhagyma volt itthon, és a cukkini is érik, ez került bele.
Tehát a felkockázott nyúllebernyeget vajon és olívaolajon átpirítom egy egész fej szétnyomott fokhagymával. Felöntöm vízzel és nyúlhúslevessel. Jó sok karikára vágott hagymát tettem még bele. Sózom, babérlevél, tárkony és borsikafű volt a mai fűszer. Amikor megfőtt, tejszínt öntöttem bele, és kis keményítővel besűrítettem.
Egy kis cukkinit felcsíkoztam, hasonlóra vágtam a sárgarépát is. Jó sötét mézes és bodzaecetet elkevertem, belevágtam egy kis paradicsomot is. Ebben forgattam meg a zöldségeket, majd forró olívaolajon megpirítottam. Ez lett a levesbetét, plusz egy kis reszelt sajt.
Apa azt mondta, hogy jó, hogy tudok főzni! :))))
Szilvás-túrós süti
2012. 8. 24.Kivételesen kalácstésztából készült, bár vajas linzertészta alappal is finom lenne.
Szóval a kalácstésztával kibéleltem a tepsit. Erre jött a túrókrém: négy tojássárgáját habosra kevertem porcukorral és rengeteg vaníliával. Fél kiló túró és két deci tejföl került még bele. Ez lett a második réteg. Erre jött a szilva fahéjas cukorral megszórva.
Majdnem készre sütöttem. Ezután a tojásfehérjékből kemény habot vertem, majd porcukorral tovább kevertem, míg a cukor feloldódott. Kókuszt kevertem bele, majd a süti tetejére simítottam, és visszatettem a forró sütőbe kicsit.