Bazsalikomos
Bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma 1:1:2 arányban. Annyi olivaolaj, hogy össze lehessen turmixolni.
Medvehagymás
Medvehagyma, olivaolaj.
BCK
Bazsalikom, Citromfű, Kakukkfű
Oreganó
+citromfű
Pisztránghoz
Petrezselyem, olivabogyó, parmezánsajt, mandula, fenyőmag, olivaolaj
Zöld fűszernövényeim:
Bazsalikom
Egynyári növény, meleg, napos helyet szeret. Különböző fajtákat próbáltam: zöld, piros, citrom- és fahéjillatú. Az utóbbiak édességekbe is jók, pl. málnafagyiba ideális :) Világos helyen keltetve magról is érdemes termeszteni.
Tárkony
Évelő, mindent kibír.
Oregano
Nem nagyon bírja ki a telet, inkább leszüretelem a fagyok előtt.
Zsálya
A “Berggarten” fajta gyorsan szaporodik, nagy területet befed, és szépen virágzik :) Viszont a kertészetben nem szokták figyelembe venni, hogy ehető is maradjon. Nálam jópár éve vadon él, azzal már merek próbálkozni. Van fűszernövényem is, de annak ritkán lesz annyi levele, amennyit szívesen levágok róla vajban megsütni. Cserébe erősebb íze van. Sok napfény, kevés víz, kevés tápanyag kell neki.
Rozmaring
Eddig minden évben kifagyott, vagy legalábbis teljesen lekopaszodott. Most a bokorfajtával próbálkozom, talán az jobban bírja. A zsályával lakik együtt, sok fény, kevés víz, kevés tápanyag.
Kakukkfű
Ebből minden szembejövő fajtát megvettem, vagy kiástam :) A citromillatú verzió kifejezetten szép, a szappanszagúval viszont vigyázni kell.
Jó adag cukkinit vékonyan felszeletelek. Persze, ha öregebb, akkor meg is hámozom, és a magjait a tyúkoknak adom. Szeretik :) Ha öreg a cukkini, és nem itthon termett, valamint nem is megbízható forrásból származik, akkor az egészet kidobom, mert úgyis keserű.
Szóval adott egy halom 2-3mm vastag cukkini. Megsózom, vagy leginkább sós paradicsomot teszek rá. És aszaltat is. Olivaolaj, bazsalikomos pesztó, parmezánsajt, meg ami még illik hozzá. Összekeverem. Az egészet megszórom reszelt sajttal, mehet rá bacon is. Megsütöm. Elég zöld, de finom.
Ez inkább zöldség, mint fűszer.
Hagymás erdei aljnövény. Március végén, áprilisban a legjobb szedni, májusban gyönyörű fehér virágot hoz. Utána visszahúzódik a földbe. A levél fokhagymaillatú, de a virágnak finom, édes illata van.
Nagyritkán levest főzök belőle, de elsősorban nyersen esszük. Leöblítve, légmentesen lezárva hűtőben tárolható.
Erdei aljnövényz, egynyári, májusban találhatunk legtöbbet. Nálam vadon nő a kertben, de nem szeretem a mentolos illata miatt. Viszont a nyulak imádják, kilószámra (szó szerint értsd!) etetjük velük.
Néhány fajtától eltekintve egynyári, így télre nem sok jut belőle. Közepes mennyiségű vizet kíván, és félárnyékban is tartható.
Petrezselyemmel, fokhagymával összeturmixolva, olivaolajjal leöntve sokáig (több mint egy évig) eláll, és megőrzi az ízét.
Mindenféle paradicsomos ételbe jó. Meglepően savanyú, így másba ritkán teszek, de pl. lencséhez nagyon jó. Málnafagyi bazsalikommal: alig várom a málnaszezont!
Évelő. Jó földet, vizet, napot szeret, magasra nő.
Intenzív íze van, csak egy-két levéllel próbálkozzunk. Tejszínes levesekbe, fokhagymával főzöm, de egy egyszerű krumplileves is meglepően jó, ha majoranna helyett tárkonyt teszünk bele. Pirospaprikával kombinálva egész másféle a hatás.
Kicsit több vizet szeret, mint a rozmaring és a kakukkfű, de azért megférnek egymás mellett napos helyen. Nálam sok nő belőle, ugyanis nem nagyon szeretem. Az ételbe csak halványan fő bele az íze, viszont egy-egy levélcafatra ráharapva elég intenzív. Cserébe jól néz ki, és szép virága van :)
Aromás illatú évelő, bár a hideg teleket megsínyli. Szárazsűgtűrő, tűző napra ültessük.
Kacsához, halhoz használom, jól illik a citromhoz és narancshoz. Édesen sárgabarackkal ajánlom: lekvárba, vagy sima barackszörpbe egy levéllel.
Sütöttem már túrótortát szilvalekvárral és kakukkfűvel, de teljesen megfeledkeztem róla. Most ismét felfedeztem ezt a kombinációt: tejszín, kakukkfű, fahéj, citrom. Tervezek fagyit is :)