Krisz honlapja

Eredetileg Nikolsdorfban főztem ilyet :) Ott nem volt a mélyhűtőben húsleves, ezért kellett hallal feldobni. Jól sikerült, azóta többször készült itthon is. Általában a Pisztrángozásból megmaradt utoló füstölthal falatokból szoktam rátenni.

Megfőzöm a brokkolit sós vízben, összeturmixolom. Most vaníliás zöldbors került bele, de főztem már friss tárkonnyal is. Friss kakukkfű minden reptéren megterem :) Fokhagyma, tejszíb, esetleg keményítő besűríteni. Vagy akár parmezán. A tányéron vajon pirított füstölt hal, fokhagymás kenyérkarika, reszelt sajt, és most kivételesen a pisztráng mellé kapott pestó.

A párom azt mondta, hogy nem hitte magáról, hogy valaha önszántából brokkolit fog enni :) De ez finom volt. Pedig ázott,,,

Kivételesen afrikai harcsát vettem. Nincs különösebben intenzív íze, és egy kicsit édeskés is, (meg volt itthon padlizsán), így lett ez az ebéd.

(more…)

A lidlben szép szelet lazacok voltak. Sütni drága lett volna, de egy szeletre elcsábultam levesnek.

(more…)

Két kis krumplit és tíz deka vörös lencsét feltettem főni. Egy nagy salottahagymát szeleteltem bele. Jó, tudom, ez elég sznobosan hangzik :) De épp volt itthon, és nem akartam nagyon elvadítani vöröshagymával. Némi fokhagyma is került bele. Amikor minden megpuhult, még felöntöttem húslevessel (füstölt húslé vagy hallé jobb lett volna…), kakukkfűvel és tárkonnyal fűszereztem. Egy kiolvasztott füstölt pisztrángot kifiléztem, néhány szebb darabot félretettem, a többit összeturmixoltam a levessel. Sok citromlével és a kihagyott pisztrángdarabokkal tálaltam.

Evés közben Embergeralmról és a Dolomitokról beszélgettük :)

Ragulevesnél mindig a hús fő legtovább… Ezért most kipróbáltam hallal :) (more…)

Bazsalikomos

Bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma 1:1:2 arányban. Annyi olivaolaj, hogy össze lehessen turmixolni.

Medvehagymás

Medvehagyma, olivaolaj.

BCK

Bazsalikom, Citromfű, Kakukkfű

Oreganó

+citromfű

Pisztránghoz

Petrezselyem, olivabogyó, parmezánsajt, mandula, fenyőmag, olivaolaj

A gasteini nyaraláson Apa meghívott egy igazán jó étterembe :) A halat azóta is emlegetjük. Most vettem fogasfilét, ugyan Viktória-tavi és mélyhűtött volt, de egész jó minőségű. Ennek a feléből készült a mai vacsora.

Tehát a halszeleteket lesózom, aztán vajon megsütöm. A vajon apróra vágott hagymát pirítok, közben egy másik edényben cukkiniszeleteket. A hagymát megszórom liszttel, majd kis hűtés után pirospaprikát teszek bele. Felöntöm kis vízzel, sózom (sóban eltett paradicsommal), borsikafűvel ízesítem, aztán tejfölözöm.

Főtt tészta volt hozzá köretnek, plusz az utolsó percben még pirítottam egy kis császárgombát. A tányéron még megcitromoztuk és megszórtuk frissen őrölt borssal.

A krumplipuffancskák hiányoztak, de a cukkini jó volt a káposzta helyett hozzá. A gomba is finom volt, de sajnos a hegyeket nem pótolta semmi :((

Konzerv natúr tonhalat lecsöpögtetek, tejszínes sajtkrémmel elkeverem, sok-sok citrommal ízesítem. A végén durvára vágott pisztáciát szórók bele.

Füstölt pisztráng filét elkeverek tormás sajtkrémmel. Citrommal, petrezselyemmel, fokhagymával ízesítem. Talán még dió illene hozzá.

Két fej vékonyan szelt lilahagymát és apróra vágott fokhagymát vajon megdinsztelek. Hozzáteszem a kb. 10 dkg apróra kockázott lazacot, épp csak, hogy átmelegedjen. Ezután felöntöm másfél deci tejszínnel, amibe egy tojássárgáját és egy kiskanál keményítőt kevertem. Már nem szabad forralni, csak összemelegíteni, amíg besűrűsödik. Bors, petrezselyem és szerecsendió mehet bele. Tésztára szedem.

Nagyon kiadós, és a családom szereti :)