Már régóta gondolkodtam azon, hogy felteszem néhány kedvenc receptemet ide, de mindig arra jutottam, hogy már így is túl sok recept van az Interneten. De igazán jó receptet nagyon nehéz találni, miközben a zacskósleves és a rántotta rengeteg helyen megtalálható. Elegem lett abból, hogy az “elkészítem a pudingport a zacskón leírtak szerint, beleteszek valami befőttet, és ráöntöm a babapiskótára” az egyesek szerint torta, illetve hogy új receptnek számít a “valamilyen húst megszórok valamilyen fűszerkeverékkel”. Utálom a készre kevert fűszerkeverékeket, amelyeknek a legnagyobb összetevője az ízfokozó, mert elnyom minden más ízt, és függőséget okoz. (Gondoljunk a chipsekre.) Ennél jobban már csak a margarinból készült tortakrémmel lehet felidegesíteni.
Szóval úgy döntöttem, hogy majd én! csinálok egy olyan receptgyűjteményt, amiben nem szerepel ízfokozó és pudingpor, és vajból, tojásból és tejszínből készült ételeket írok, nem margarin-tojáspor-növényi zsír összetevőkből.
Legfőbb fogyasztóim a férjem és a gyerekeim. Nagyon büszkén szoktam hallgatni, amikor a fiam azt mondja, hogy én tudok a legfinomabban főzni, vagy milyen jó neki, hogy ilyen finom tortákat tudok sütni. Máshol nem nagyon szokott tortát enni. A lányom nehezebb eset, ő leginkább az óvodai ebédeket szereti :) Nemrég az egyik sülthúsra azt mondta a férjem, hogy nem gondolta, hogy ennyire finom. Persze a kísérletezésnek időnként kevésbé sikeres az eredménye, sok tortát csak kiskanállal lehetett megenni, de azért nagyrészt azok is elfogytak. Paprikáskrumplit még életemben nem főztem.
Tanácsok az elkészítéshez:
* A receptek többségének elkészítése gyakorlatot igényel.
* Ha a receptben vaj szerepel, azt semmiképpen nem szabad margarinnal helyetteseíteni, a húslevest sem leveskockából készülttel.
* A fűszerezést, a cukor mennyiségét és a felhasznált szeszes italok fajtáját ízlés szerint változtathatjuk.
* Nem írok pontos mennyiségeket, mivel én sem mérek semmit.
Az itt található receptek nagyrészt saját receptek, esetleg Interneten megtalálható receptek átiratai az én ízlésem szerint. Néhányat Váncsa István szakácskönyvében olvastam.
Kellemes kísérletezést, sok sikert és jó étvágyat kívánok!
15 dkg bogyós gyümölcsöt kevés vízzel és cukorral felforralok. Esetleg leszűröm. Habosra keverek egy tojásárgáját cukorral és egy kis fahéjjal, beleöntök 1,5 dl tejszínt, és a forrásban levő gyümölcsre öntöm. Nem szabad újra fölforralni. Hidegen, tejszínhabbal tálalom.
Afrikai harcsából szoktam főzni, mert az olcsóbb halak közül az a legfinomabb, és kevés benne a szálka. Bár a legfinomabb akkor lett, amikor egy kecsege gerincét és bőrét is belefőztem. (more…)
A gombát vajon megpirítom, kevés liszt, húsleves, kakukkfű. Sok citrom, ha megfőtt, tejszín. A reszelt sajton és a zsemlekockán kívül most friss petrezselyem is kell hozzá.
Apróra kockázott csirkemellfilét egy kevés gombával vajon fehéredésig sütök, felengedem húslevessel, beleteszek rengeteg (két főre kb. egy fej) zúzott fokhagymát, tárkonyt, megfőzöm. Vajas rántás, tejszín, reszelt sajt, zsemlekocka.
Gomba helyett karalábéval és tárkony helyett petrezselyemmel is nagyon finom.
Rengeteg hagymát fölvágok csíkokra, majd megdinsztelem vajon. Amikor kezd színe lenni, akkor rászórok egy kis lisztet, kevergetem picit, majd felöntöm vízzel. Ezután beleteszek egy kevés sűrű húslevest (lehetőleg szárnyasból, végszükség esetén ételízesítőt), sózom. Amikor fölforrt, szerecsendióval ízesítem, és tejszínt öntök hozzá. Pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálalom.
Kimaradt! A páclébe 10-20 dkg málna is kell!
Összekevesek 2 dl száraz, gyümölcsös ízű vörösbort (pl. egri merlot) 1 dl olajjal, beleteszek néhány összetört babérlevelet, sok kakukkfüvet, egész borsot, szegfűborsot, esetleg néhány szem borókabogyót, egy teáskanál mustárt, és beleteszek egy közel egy kg-os szarvascombot. 1-2 éjszaka pácolódás után kiveszem, letörlöm róla a fűszereket, sózom, és lefedhető tepsibe teszem. Mellé teszek két szál sárgarépát és két nagy almát megtisztítva és darabokba vágva. Rászűröm a páclevet, és ráöntök annyi húslevest, ami ellepi. 4-5 órán át sütöm. Ha már teljesen puha, akkor a szaft nagy részét átpaszírozom a zöldségekkel. Megolvasztok két evőkanál barnacukrot, vajat teszek rá, majd lisztet, felöntöm a szafttal, fölforralom, majd belekeverek egy pohár tejfölt. Főttkrumplival, vagy valamilyen galuskával tálalalom. Nagyon finom :)